MUSLI U ČINIJI

Foto: PIXABAY

MISLILI STE DA SU OVE NAMIRNICE ZDRAVE? RAZMISLITE JOŠ JEDNOM!

Vodite li računa da ne ugrozite svoju liniju? Da li vam se dešava da kupujete isključivo namirnice za koje verujete da ne mogu naškoditi vašem zdravlju? Obratite pažnju još jednom pre nego što u svoju korpu stavite namirnice od soje, smeđi šećer ili mleko. Red Info Portal ruši lažna verovanja o namirnicama koje tržište plasira kao zdrave. Saznajte kojih namirnica se treba kloniti i zašto. 

Soja

Početkom 90-ih godina gledali smo čudnu svetlosmeđu gumenu masu (navodno meso) sa nepoverenjem. Vremenom ju je većina nas zavolela, naročito zastupnici zdrave ishrane. Na tržištu je počeo da se povećava broj proizvoda na bazi soje. Soja je postala generalno cenjena super namirnica. Ipak, mit o ovoj namirnici srušio je govor naučnika Kings koledža iz Londona, održanog na naučnoj konferenciji u Kopenhagenu. Nisu negirali njene neosporne dobre strane: visoki udeo proteina, prikladan sastav aminokiselina ili veliki broj minerala i vlakana. Upozorili su, ipak, da doprinosi smanjenju plodnosti. Ova činjenica je postala opšteprihvaćena. Iz soje se, naime, oslobađa genistein, materija slična ženskom polnom hormonu, koja doduše ima dobar uticaj protiv raka, ali istovremeno snižava kvalitet semena.

Moramo biti oprezni, jer se soja kao prehrambeni aditiv nalazi u velikom broju neočekivanih proizvoda: od pihtija i žitarica do majoneza i margarina. Aleksandra Mahanova (Alexandra Machanová)  iz centra Trener upozorila je i na sojino mleko, koje se predstavlja zdravim, ali je često puno šećera. Uopšte: ako želimo da koristimo soju, idealno bi bilo da izaberemo tradicionalnu azijsku fermentisanu hranu, kao što su tofu ili miso.

Kornfleks i musli

Došao je do nas pre više godina iz Amerike i od tada čini deo naše trpeze – tzv. kornfleks. Osnovni element za njegovu proizvodnju je kukuruz, slatki ekstrakt i šećer.

Prema Vlastimilu Hadimu, glavni sastojak kornfleksa su saharidi, u 100 svega grama ima ih čak 80. Radi se o skrobu iz zrna kukuruza sa dodatkom maltoze, saharoze ili drugog zaslađivača (fruktoze ili veštačkih zaslađivača) i soli. Tokom procesa proizvodnje dolazi do promena u kvalitetu kukuroznog skroba, čiji je rezultat visoki glikemijski indeks. Na to mogu uticati i namirnice uz koje ih jedemo, bilo da je to mleko, jogurt ili nešto drugo. Sigurno je da se ne radi o najzdravijem jelu za doručak. Isto važi i za  pečeni musli, koji smo svi kupovali u lepim kutijama sa nalepnicom light.

Osnova bi trebalo da budu ovsene pahuljice, koje su dobre za nas, ali se njima dodaje velika količina šećera, kandirano voće, oraščići ili čokolada, a to već nije light.

Cerealno pecivo

Ovo pecivo nikada nije ni bilo zdravo. Ovo pecivo pravi dvostruku zamku našoj naivnosti i neznanju, prvenstveno samim nazivom, koji iz nekog razloga zvuči veoma plemenito i zdravo. Međutim, u prevodu znači  –  žitarice. Pecivo sa tim nazivom, dakle, definitivno nije pravljeno od celog zrna. Drugi trik, koji i danas deluje na kupce, jeste njegova smeđa boja. Mada još odavno nije tajna da ovaj tip peciva dobija boju zahvaljujući karameli, i dalje posežemo za njim kao da se radi o zdravijoj varijanti peciva od belog brašna.

Aleksandra Mahanova se seća i studije, koja potiče iz Amerike, a koja govori o tome kako se sa popularizacijom ovog peciva povećala i gojaznost.

MLEKO

Foto: PIXABAY

 

Mleko

Doslovno namirnica o kojoj se najviše diskutovalo u današnje vreme. Uticaj mleka ne istražuju samo naučnici, nego i ljudi sami po sebi i mnogi dolaze do zaključka da mnogo bolje žive bez mleka. Aleksandra Mahanova, kao i mnogi drugi, dodaje da je i sama primetila da izbegavanje mleka doprinosi boljem varenju. Konzumiranje mleka kod odraslih smatra se zdravim zbog unošenja kalcijuma, ali su i tu činjenicu nedavno osporili naučnici sa univerziteta u švedskoj Upsali. Prema njihovom otkriću, koje je objavio magazin GEO, žene koje piju mleko češće imaju prelome kostiju. Naučnici su utvrdili da je čak i stopa smrti kod ljudi koji piju mleko veća. Naučnici pretpostavljaju da to ima veze sa mlečnim šećerom, koji izaziva upalne reakcije i povišava oksidativni stres. 

Testenina i pšenično brašno

Savetnica za ishranu i lektorka Henrieta Peškovičova (Henrieta Peškovičová) zapaža da su nekada domaćice brašnom zgušnjavale sve da bi bilo više jela. Ipak, srećna je što su mlađe domaćice shvatile da je dovoljno imati gluten u pecivu i da ga ne treba po svaku cenu stavljati i u supe i čorbe,

Tvrdnje Sindi Kravford (Cindy Crawford) da je testenina (naravno od belog pšeničnog brašna) 90-ih godina bila osnova ishrane svih manekenki danas zvuči gotovo neverovatno. . 

Danas je to, naprotiv, doslovno tabu namirnica, i to ne samo za žene, koje žele da smršaju. Personalni trener Aleksandra Mahanova ističe da klijentkinjama kojima koriguje ishranu najpre iz namirnica isključi testeninu.

Zamena belog pšeničnog brašna brašnom od celog zrna i drugim njegovim varijantama deluje kao dobar izbor. 

Maslac i margarin

Današnje zasićene masti koje koristimo kao namaz više ne sadrže trans masne kiseline, kao što je to bio slučaj u prošlosti. To je veoma važno za naše zdravlje, ali postoji tu i jedna loša vest. Emulgatori i konzervansi su i dalje njihov sastavni deo. Naime, bez njih proizvodi ne bi opstali u konzistentnom stanju. Isti je slučaj i sa veštačkim bojama i aromama. 

Maslac je isključivo prirodan proizvod, ali sadrži veliki broj zasićenih masnih kiselina, što predstavlja popriličan rizik za ljude koji imaju problem sa gojaznošću, sa kardiovaskularnim oboljenjima ili dijabetesom.

Crveno meso

Dugo godina su eksperti u oblasti ishrane govorili o nedovoljnom konzumiranju crvenog mesa, sve dok nije stigla vest Svetske zdravstvene organizacije da konzumiranje obrađenog mesa, na primer slanine ili viršli, može dovesti do raka debelog creva. Crveno meso je najverovatniji uzrok ovog oboljenja. Pritom se ne radi samo o govedini ili svinjetini, već i o jagnjetini, konjskom i kozjem mesu. I ne radi se samo o dimljenom mesu, već i o mesu obrađenom solju, fermentacijom, sušenjem ili konzerviranjem. Crveno meso je tako dospelo na listu najverovatnijih uzročnika raka. Ipak, valja napomenuti da ono sadrži i pozitivne materije, ali ga svakako treba umereno konzumirati.

Braon šećer i šećer od šećerne trske

Prednost ovih alternativa u odnosu na klasični beli šećer se obično preuveličava. Što se tiče hranljivih vrednosti, šećer od repe ima isti sastav i značaj kao i šećer od trske. Oba prektično sadrže isključivo saharozu. Braon šećer u poređenju sa belim ima više mineralnih materija, ali se radi o zanemarljivoj količini. Stručnjak za ishranu Zuzana Frešo smatra da su precenjene namirnice i zaslađivači, kao što su agava i melasa. One imaju isti glikemijski indeks kao i šećer.

SMEĐI ŠEĆER

Foto: PIXABAY

 

Dijetalna Koka-kola i niskokalorični proizvodi

Zamena šećera veštačkim zaslađivačima (koja omogućava proizvođačima da na namirnicu stave atraktivnu oznaku light) jeste iz zdravstvenog ugla najblaže rečeno kontraproduktivno.

Stručnjak za ishranu Margit Slimakova (Margit Slimáková) upozorava da pitanje njihove sigurnosti nije jasno i da prema više različitih studija oni paradoksalno dovode do povećanja težine, a u kombinaciji sa šećerom (u slučaju bezalkoholnih pića) dovode i do metaboličkog sindroma, čiji je pratilac visoki krvni pritisak, povišenje masnoće u krvi i povišenje nivoa šećera u krvi. 

Lajt namirnice

Lajt namirnica je dobra namirnica. I ova tvrdnja je izvesno vreme činila nesumnjivi stub zdrave ishrane. To je trajalo dok stručnjaci nisu utvrdili da se zamenom masti šećerom ili veštačkim zaslađivačima i drugim aditivima (kao u slučaju sa lajt proizvodima) ništa ne dobija. Upravo suprotno. Ne samo da takvi proizvodi nisu zdraviji, nego nisu ni manje kalorični. To je, recimo, slučaj i sa jogurtom.

Dakle, nemojte izbegavati da jedete sve. Neka samo bude umereno i u skladu sa onim što vašem organizmu odgovara. Takođe, nemojte dozvoliti da vas zavaraju primamljiva pakovanja vaših omiljenih namirnica koje i nisu zdrave onoliko koliko se plasira ljudima!

Prijatelj portala