Foto:

KOLIKO ZAISTA ZNAMO O HRANI KOJU JEDEMO

Ti si ono što jedeš – tako bar kaže ona poznata deviza. Vodeći se njome, ili pak zdravim razumom, ljudi su naklonjeniji nekim namirnicama, dok neke izbegavaju. Ipak, postoje i neke namirnice za koje nismo sigurni kako utiču na naše telo, a kako stoje stvari, ne znaju ni profesionalci – nutricionisti. Narandže, jabuke i šargarepe – to su svakako namirnice kod kojih nema dvoumljenja – zdrave su. Takođe, kod jaja, piletine i hleba od celog zrna žitarica nema mnogo razmišljanja, u umerenim količinama i one su dobre. Ali šta je sa sušijem ili crnim vinom? Kako stvari stoje sa muslijem ili sokom od narandže? Tu se mišljenja razilaze. Koliko god uživali u vinu i čokoladi, izgleda da nam nešto šapuće da oni baš i nisu zdravi. „Koje od ova 52 artikla smatrate zdravim?“ Tako je glasilo pitanje koje je jedna kompanija postavila nutricionistima i stanovništvu, po nalogu statističkih novinara sa sajta „The Upshot”, koji vrši analize za poznati „The New York Times“. U mnogim slučajevima su svi učesnici bili složni: kupus, ovsene pahuljice i badem su, na primer, super. Gazirana pića, pomfrit i čokoladni keks? Pa i ne baš. Ali među namirnicama postoje one koje su nepravedno na dobrom glasu. Javnost smatra da su zdrave, dok ih eksperti ne preporučuju. Tu spadaju smrznuti jogurt, kokosovo ulje i dijetalni sokovi. Ipak, nijedan produkt nije toliko različito ocenjen kao pločice muslija. Više od 70 posto upitanih Amerikanaca smatra da su „zdrave”, ali manje od trećine nutricionista. Slično neslaganje postoji i za sam musli, njega je manje od polovine stručnjaka opisalo kao zdravo za telo. Ono što povezuje kontroverzne namirnice je industrijska proizvodnja, one se brzo razlažu i sadrže mnogo dodatnog, skrivenog i veštačkog šećera. Nije potvrđeno koliko su loše velike količine šećera. Decenijama je važilo – bolje šećer nego mast. Sada su obe namirnice diskutabilne, a opet potajno omiljene – ko će još odoleti krofnama, mafinima i bureku? Oko toga da li je masnoća bolja od šećera ne mogu ni nutricionisti da se slože. Tako se pokazalo i u istraživanju: punomasno mleko, šnicle, kotleti – jedna polovina ih preporučuje, druga ne. Šta onda raditi, kada ni eksperti ne znaju? U svakom slučaju, češće piti vodu nego bilo šta drugo i što češće jesti svežu hranu u dobrom društvu. Ako nam od silne neizvesnosti oko ove nutricionističke debate padne šećer, onda hitno uzeti krofnu, ona je i slatka i masna, tako da sa njom nema greške! Time udovoljavamo svim neodlučnim nutricionistima, a bogme i sebi.

Prijatelj portala